Imamo recept za zlatni potaž od slatkog krompira koji će vas grejati ove jeseni!

Večeri postaju sve hladnije, a sve što želimo kada se vratimo kući sa posla je da se ugrejemo uz neku toplu čorbicu ili potaž! Kao uvod u jesenje recepte bogatih ukusa i aroma, za danas smo vam pripremili zlatni potaž od slatkog krompira sa buratom i pestom od žalfije koji će samo jednim zalogajem u vama probuditi onaj osećaj topline i ušuškanosti.  

Slatki krompir ili batat jedno je od naših omiljenih jesenjih povrća, a pored toga što volimo da ga pripremamo u rerni u vidu pomfrita, batat je neodoljivo kremast i ukusan i u vidu potaža. Dodavanjem pesta od žalfije i kremastog burata sira, ovaj potaž postaje bogat i zdrav obrok u kojem svakodnevno možete uživati.

SASTOJCI:

Pesto od žalfije:

• 40 g + 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 40 g svežeg lišća žalfije, iseckanog
• 70 g kelja, iseckanog
• 40 g pečenih pistaća
• 30 g rendanog parmezana
• so i mlevena crvena paprika

Potaž od slatkog krompira: 

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 2 ljubičasta luka, tanko isečena
• 2 kašike svežeg timijana, iseckanog
• 3 kašike slanog putera
• 1 l pilećeg ili vegetarijanskog bujona
• 3-4 komada batata isečenog na kockice
• 1/4 kašičice muškatnog oraščića
• 1 prstohvat kajenske paprike, po ukusu
• so i crni biber
• 1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
• 250 g burata sira

PRIPREMA:

1. Najpre napravite pesto od žalfije: Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na srednjoj temperaturi. Kada ulje zablista, dodajte žalfiju i pržite 2 minuta, dok ne postane mirisno i hrskavo. Sklonite sa vatre.
2. U blenderu pomešajte preostalu količinu maslinovog ulja, kelj, pistaće i parmezan i sitno sve iseckajte.
3. Dodajte žalfiju i začinite po ukusu solju i pahuljicama crvene paprike, pulsirajte blender da se sve sjedini.
4. Napravite potaž: Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Kada ulje zablista, dodajte luk i pržite dok ne omekša, oko 5 minuta.
5. Dodajte timijan i puter, kuvajte još 30 sekundi.
6. Dodajte bujon.
7. Dodajte slatki krompir, kajensku papriku, muškatni oraščić i prstohvat soli i bibera.
8. Dovedite supu do ključanja na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu na srednju.
9. Pokrijte i dinstajte 15 do 20 minuta, dok krompir ne omekša.
10. Koristeći ručni mikser, izmiksajte potaž direktno u loncu dok smesa ne postane glatka.
11. Dodajte kokosovo mleko i 2 kašike pesta od žalfije, i kuvajte još 5 minuta.
12. Ako je potaž previše gust, razblažite bujonom.
13. Za serviranje sipajte potaž u činije. Dodajte malo pesta i burate preko.
14. Prijatno!

Piše: Miona Blagojević

Foto: Pinterest